Le « Roi des singes » est un thé rare de Chine qui pousse à Taiping, au pied des montagnes jaunes, dans la province de l’Anhui. Il fait partie des 10 meilleurs thés de Chine et ses feuilles incomparables mesurent entre 5 et 7 centimètres de long. Le « Roi des singes » est cultivé depuis l’époque des Ming et était réservé aux empereurs durant la période des Qing. Produit en petite quantité et de façon artisanale, on raconte que ce thé était récolté par des singes. En effet, la légende dit que cette variété de thé a été créée lorsque le Roi Singe est mort de tristesse après la perte de son fils. Au lendemain de sa mort, un jardinier trouva le corps du roi et l’enterra. Un an plus tard, des théiers avaient poussé sur le lieu de la sépulture. Le jardinier pris soin de ces théiers et commença à en récolter les feuilles chaque printemps pour créer ce thé unique.

Les montagnes brumeuses et les eaux pures des sommets enneigés de Taiping constituent un environnement idéal pour ces théiers dont les jeunes bourgeons sont récoltés à la main puis délicatement posés sur des claies de bambou et aplatis entre deux tissus dont on aperçoit le motif sur la feuille. Le Roi des singes se prépare dans un grand verre qui permettra d’apprécier la beauté des feuilles de thé qui dansent et laissent un parfum floral frais et fruits à coques, un délice pour le palais.

Couleur : Thé vert
Origine : Chine - Huangshan - Taiping
Saison : Récolte de printemps 2022
Cueillette : Fine (un bourgeon plus 2 feuilles)
Préparation : 6 G pour 30 CL
Infuser 3 minutes dans une eau à 80°C
4 infusions possibles
Profil : Végétal, floral, frais
Moment : Toute la journée
Accord met et thé : À déguster avec des brioches au sucre